2025/06
04葡萄皮提取物介绍及化学成分
葡萄皮提取物又名葡萄皮红、ENO。葡萄皮色素是从葡萄皮中提取的食用天然色素，颜色红至暗紫色，属于天然花色苷类色素，安全、无毒且含有一定的营养成分。
化学成分红葡萄果皮中多酚含量达25%～50%，主要有花色苷类、白藜芦醇及黄酮类。葡萄皮红为花色苷类色素。其主要着色的成分是锦葵素(malvidin)，芍药素(peonidin)翠雀素(delphinidin)和3′-甲花翠素(petunidin)或花青素(cyanidin)的葡萄糖苷。本信息是Chemicalbook由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-09）图2为结构式锦葵素(C17H15O7X)：R，R′=OCH3翠雀素(C15H11O7X)：R，R′=OH芍药素(C16H13O6X)：R=OCH3，R′=H3′-甲花翠素(C16H13O7X)：R=OCH3，R′=OHX-=酸组分
